Возглавляет проект бренд-шеф Сергей Гальцев (Juan Cantina Espanola, Ателье Tapas&Bar), за основу взяли французские традиции — классика во главе всего: парижский тартар, луковый суп и картофель по-лионски, а к ним в компанию — около 150 винных этикеток и коктейльная карта французских реминисценций, тонких акцентов и пара экспериментов от шеф-бармена.